【健康】健康厨房生活，从选一口好锅开始！

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    健康厨房生活，从选一口好锅开始！

民以食为天，食以器为先，煎、炸、烹、煮，做饭总要从一口锅开始。中式 烹饪讲究快炒爆炒，所以这“一口好锅”就要从炒锅说起。但真正要选一口适合自己的炒锅没这么简单，铁锅、不粘锅、不锈钢锅、铝锅……光从材质来说就有各式各样的，加上市面上的炒锅琳琅满目却又质量参差不齐，乱花迷眼更不容易做出正确选择，那到底要选择什么样的炒锅才能适合自己呢？

优少劣多，不锈钢锅不推荐

先来指名一个常见误区，许多人奔着市面上不锈钢炒锅的单价贵，就以为它健康优质继而具有购买倾向。其实不然，不锈钢炒锅单价虽高但并非优选，它除了容易粘锅、过重之外，还不宜长期接触酸碱类物质，不合格的产品甚至对人体有害，所以总的来说，不锈钢炒锅的缺点大于优点，中意不锈钢炒锅的朋友们需谨慎决定。

家庭健康第一，铁锅上上之选

根据《健康时报》里按照材质给各类锅的排名，铁锅独占鳌头，其最大的优点是健康和耐用，它不含其他化学物质，不会氧化，还有补铁的功效，也很少出现脱落的问题。但铁锅的耐用是建立在开锅和养锅上的，新锅要放在灶上小火加热，用植物油或者动物油摩擦锅子内壁，之后的使用过程中偶尔重复此工作，就能有效防止粘锅和生锈。除了在一开始使用的时候稍微有点重以外，日常的烹饪需要中还是相当绝佳的选择。