【健康】营养与健康兼备 果蔬清洗妙招大比拼

    营养与健康兼备 果蔬清洗妙招大比拼

　　众所周知，新鲜的蔬菜富含多种营养元素，是健康的“天然保护屏障”。但是在蔬菜水果种类越来越丰富的今天，大家对果蔬残留农药的担心也越来越严重，特别是现在蔬菜水果大部分是用保鲜药洗过或泡过的，如果人们在清洗果蔬时未将其农药残留清洗干净，将对人体造成很大的危害。今天小编就为大家介绍几种果蔬清洗法及其利弊，帮助大家辨别那种方法是科学的，能让营养与健康兼备。

　　一、加热烹饪法

　　由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中 2 ～ 5 分钟后立即捞出，然后用清水洗 1 ～ 2 遍后，可以去除残留的农药。

　　利：能有效去除农药残留

　　弊：高温有可能会破坏果蔬的营养成分

　　二、碱水浸泡清洗法

　　大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在 500 毫升清水中加入 5 ～ 10 克食用碱，配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡 5 ～ 15 分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤 3 次左右效果更好。

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